Una encuesta de satisfacción realizada entre 7.600 consumidores, socios y amigos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) analiza la percepción de los clientes sobre los alimentos frescos en 48 grandes cadenas de supermercados e hipermercados. El estudio pone de relieve una valoración positiva de la carne y el pescado, mientras que el pan fresco continúa siendo el producto que genera mayor insatisfacción.

La carne es el alimento fresco mejor valorado del súper, con una puntuación media de 76 sobre 100. El ranking lo encabeza Costco, seguido de El Corte Inglés, Hipercor y Plus Fresc. También obtienen buenas valoraciones BM Complet, Esclat, Froiz, Covirán y Unide. A pesar de esta percepción favorable, la encuesta revela que aproximadamente la mitad de los consumidores opta por comprar la carne fuera de su supermercado habitual, principalmente en carnicerías tradicionales o en los mercados.

El pescado es otro alimento fresco que obtiene una buena valoración general por parte de los encuestados: un 72 sobre 100, de media. En este caso la lista de los supermercados con una valoración superior a 80 es más reducida: El Corte Inglés, Hipercor, Costco, Plus Fresc, Esclat y Gadis, por este orden. No obstante, quienes compran el pescado en el súper son minoría.

La satisfacción con las frutas y verduras del supermercado es ligeramente inferior: un 69 sobre 100, de media. De hecho, solo hay cuatro cadenas con una valoración superior a 80 entre sus usuarios, como son Ametller Origen, Costco, El Corte Inglés e Hipercor. Eso sí, las frutas y verduras son, entre los alimentos frescos, los que más habitualmente entran en la cesta cotidiana del súper, al menos para dos de cada tres consumidores.

El pan fresco, pese a su creciente presencia en los lineales, es el alimento fresco peor valorado por los usuarios. La puntuación media se sitúa en 63 sobre 100 y ninguna cadena supera los 80 puntos. Una de ellas, Mi Alcampo, no alcanza siquiera los 50. Además, se trata del producto fresco menos adquirido en el supermercado: solo el 41% de los consumidores lo compra allí, mientras que la mayoría prefiere panaderías o tahonas, donde perciben una mayor calidad y elaboración tradicional.

En cualquier caso, más allá de los alimentos frescos, la encuesta también revela que los productos que más se compran en el súper son los lácteos, el aceite, la pasta, el arroz, los congelados, los detergentes y los productos de higiene. Y que el principal criterio a la hora de elegir una cadena frente a otra sigue siendo la proximidad, seguida del precio, la calidad de los productos y su variedad. Un cliente que visita el súper al menos una vez por semana, idealmente por la mañana o a última hora de la tarde y habitualmente en días laborables.

Esta información ha sido elaborada por un equipo de abogados, economistas, estadísticos, ingenieros, profesionales de la salud y la alimentación, editores y diseñadores de OCU que, en colaboración con otras organizaciones europeas de consumidores y una red de laboratorios independientes, analizan desde 1975 los principales productos y servicios de consumo. Su trabajo se sustenta en los principios de ahorro, calidad, sostenibilidad y transparencia, pero sobre todo en la independencia que le proporcionan sus 180.000 socios activos.

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