Es Navidad, es tiempo de cava

Burbujas para brindar por un 2021 mejor

El cava es el vino espumoso con más arraigo en España. Su excelente relación calidad/precio hace que sea el segundo espumoso más vendido en todo el mundo, por detrás del champagne. Más allá de los cambios de los últimos tiempos, lo cierto es que el cava tiene un lugar destacado en nuestras fiestas y celebraciones. La Navidad no es una excepción.

Un año más, te presentamos nuestra selección de los mejores vinos espumosos de supermercado para que brindes por el nuevo año. Además, podrás comprobar que no es necesario hacer grandes desembolsos para brindar con un vino de calidad, porque nuestras Compras Maestras cuestan menos de 2 euros.

¿Qué cava elegir?

A la hora de escoger el mejor cava, debes valorar distintos aspectos:

• La cantidad de azúcar, si lo prefieres muy seco, brut nature, extra brut, brut o con más azúcar: semiseco o dulce.
• Si buscas un cava elaborado con uvas ecológicas, la producción de cava ecológico de dispara (ha subido un 76% desde 2017).
• Por el envejecimiento, si buscas un Gran Reserva o Reserva, o un cava tradicional, joven.
• También pueden encontrar cavas de diferentes zonas geográficas: vinos D.O. Cava Extremeños, de La Rioja, Aragón, Valencia y Cataluña.

Comparamos 26 cavas para todos los gustos

Nuestros análisis incluyen comprobación del contenido en alcohol, azúcar, acidez volátil y total de cada vino, así como comprobación de los diferentes aditivos, conservantes, como los sulfitos, el ácido sórbico y el ácido ascórbico.

Además, tenemos en cuenta un criterio determinante de la calidad: la degustación , que ha sido realizada por un panel de expertos catadores de vino.

¿Seco o dulce?

El Consejo regulador de Cava establece diferentes categorías, en función del contenido en azúcar que se añade en el licor de expedición (el vino que se añade para rellenar las botellas después del degüelle, para eliminar las lias  o levaduras muertas).

• Brut nature: El licor de expedición no lleva azúcar, este Cava solo lleva el azúcar residual que queda después de la fermentación en botella, normalmente inferior a 3g/l
• Brut: El licor de expedición, incorpora una pequeña cantidad de azúcar, que hace que el contenido final en el Cava sea de entre 6 y 12 g/l.
• Semiseco: El licor de expedición incorpora azúcar, en cantidad para obtener un vino con una concentración de azúcar entre 32 y 50g/l

En nuestro análisis de espumosos blancos de 2020 incluimos 5 vinos Brut nature, 9 Brut y 12 cavas semisecos, todos ellos productos que puedes encontrar fácilmente en los supermercados

Todos los prodeuctos presentan una buena calidad, pero entre ellos hay diferencias. Los mejores cavas del estudio, según su valoración global son:

• Vía de la Plata Brut con valoración de 85.
• Vinart Brut (Aldi) con una valoración de 85.
• Jaume Serra semiseco, el mejor de los semisecos analizados, con una valoración de 84.
• Segura Viudas Brut Reserva, con una valoración de 84.
• Cabré&Sabeté Semiseco (Mercadona) con valoración de 83.

... Y para todos los precios

También hay gran variedad en los precios. En nuestro análisis incluimos vinos de apenas 2 euros, entre los que están nuestras Compras Maestras, hasta espumosos que rondan los 8 euros. El precio medio de los vinos espumosos de primeras marcas de nuestro estudio es inferior a 5 euros. Los de marca blanca cuestan la mitad.

Moraleja: tener un presupuesto limitado no te impedirá disfrutar de un buen vino espumoso y de todos los brindis de estas fiestas.

Disfrútalo bien

Para degustar un vino espumoso en perfectas condiciones, lo primero es enfriarlo: la temperatura óptima de consumo de estos vinos son los 8 ºC. ¿Lo mejor para atemperar la botella? Meter el vino en la nevera al menos 4 horas antes de su consumo, y después introducirlo en una cubitera con hielo y agua.

Las burbujas no son solo para los brindis, sino que los espumosos son vinos que acompañarán muy bien tus menús navideños.

Es importante escoger el tipo de espumoso para su perfecto maridaje.

• Los brut nature, extra brut y brut, son los más adecuados para acompañar los platos principales de una comida o cena, los pescados, mariscos, quesos, escabeches…pueden ser un buen acompañamiento.
• Por el contrario los cavas semisecos (o los dulces), por su contenido en azúcar, son mejores para acompañar los postres. 

Descubre las mejores burbujas para brindar esta Navidad