Informe

Intoxicaciones: ¿conoces a los culpables?

12 marzo 2018
intoxicaciones

12 marzo 2018

Bacterias, toxinas, y virus presentes en comidas y bebidas son los responsables de bastantes enfermedades. Las más comunes son las que producen síntomas gastrointestinales, como diarrea o vómitos. Para prevenirlas, es necesario cuidar la conservación y la manipulación de los alimentos

Yersiniosis

El responsable es Yersinia enterocolitica, una bacteria que tiene como peculiaridad que puede crecer a temperaturas frías, de refrigeración

  • Incubación: un periodo de 4 a 7 días
  • Contagio: carne y derivados del cerdo son los alimentos más frecuentemente implicados, pero pueden ser otros, por ejemplo, una leche mal pasterizada.
  • Síntomas: duran entre 2 y 3 semanas. Son  fiebre, diarrea con heces sanguinolentas, nauseas, vómitos, malestar general, dolor articular. En niños se puede producir una inflamación e la parte distal del intestino delgado que la puede confundir con apendicitis. Si se complica puede afectar a otros órganos como articulaciones la piel o el riñón.