Informe

Intoxicaciones: ¿conoces a los culpables?

12 marzo 2018
intoxicaciones

12 marzo 2018

Bacterias, toxinas, y virus presentes en comidas y bebidas son los responsables de bastantes enfermedades. Las más comunes son las que producen síntomas gastrointestinales, como diarrea o vómitos. Para prevenirlas, es necesario cuidar la conservación y la manipulación de los alimentos

Intoxicación por Clostridium prefringens

Es benigna y de corta duración, salvo una variante por una cepa especifica que puede originar una enfermedad grave llamada enteritis necrotizante El agente causal no es la propia bacteria, sino la toxina que produce Clostriduium perfringens

  • Periodo de incubación: de 6 a 24 horas.
  • Contagio: carnes asadas que han estado tiempo a temperatura ambiente(o carnes en la olla) alimentos deshidratados como sopas salsas o purés que se añaden a los guisos después de terminados y sin dejar que cuezan con ellos.
  • Síntomas: duran de 12 a 24 horas, y cursan con diarrea acuosa y profusa con dolor abdominal intenso.