E999 Extracto de quilaya Agente de textura

Ejemplos de alimentos

Bebidas refrescantes aromatizadas, sidra (excluida la "cidre bouché") y poiret

Comentarios

  • Los extractos de quillaia provienen de la corteza de quillaia, un árbol que crece principalmente en América del Sur
  • Estos extractos contienen saponina, una molécula con propiedades tensioactivas que permite mantener una espuma estable
  • Los extractos de quillaia se usan actualmente exclusivamente en bebidas refrescantes aromatizadas, sidra y pera
  • Si la saponina puede ser dañina cuando pasa a la sangre, los estudios realizados sin embargo mostraron que a las dosis autorizadas, a priori no hay sospecha de efectos nocivos
  • Sin embargo, en su reevaluación publicada en enero de 2019, la EFSA considera que la caracterización de los extractos de quillaia presentes, así como su contenido de saponina, no es suficiente y, por lo tanto, recomienda una precisión adicional en cuanto a las especificaciones de este aditivo
Tolerable

Valoración de OCU: Tolerable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
3 (en equivalentes de saponina)
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no