E585 Lactato de hierro, lactato ferroso Agente de retención del color

Ejemplos de alimentos

Aceitunas

Comentarios

  • El lactato de hierro es una sal de hierro de ácido láctico (E270) y actúa como estabilizante
  • Se utiliza principalmente como agente de retención de color para las aceitunas, el único producto en el que se autoriza su uso
  • Para evitar el consumo excesivo de hierro, se ha definido una ingesta diaria aceptable (IDA) de 0,8 mg/kg pc/día para este aditivo
  • De hecho,se piensa que una ingesta alta y duradera de hierro puede generar un riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas (miocardiopatía por sobrecarga de hierro)
  • Sin embargo, el consumo del E585 en sí mismo se considera seguro
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
0.8
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no