E472d Ésteres tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos. Agente de textura

Familia

FAMILIA: Ésteres de glicerol

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos, excepto en algunos alimentos infantiles.

Comentarios

  • Los ésteres tartáricos de los mono y diglicéridos de ácidos grasos se usan como emulsionantes
  • Se utilizan, por ejemplo, para mejorar el aumento de volumen durante la fabricación de ciertos productos de pan o en pasteles ya que favorecen la incorporación de aire
  • En cuanto a E471, varios estudios realizados en ratones sugieren que el consumo de este aditivo (y, en general, el consumo de emulsionantes) podría causar un aumento en la permeabilidad de la barrera intestinal y favorecer así las enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, aumento de la adiposidad (síndrome metabólico) y desarrollo de diabetes
  • Estos aditivos también podrían alterar el equilibrio de la flora intestinal, promoviendo reacciones autoinmunes
  • La inflamación intestinal crónica causada por estos emulsionantes finalmente podría promover la aparición de cáncer de colon
No recomendable

Valoración de OCU: No recomendable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
480
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no