E402 Alginato potásico Agente de textura

Familia

FAMILIA: Alginatos

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Prohibidos en ciertos productos de confitería (riesgo de asfixia). Autorizadas solo en ciertos alimentos infantiles (postres y flanes)

Comentarios

  • Es la sal depotasio del ácido algínico (E400)
  • El ácido algínico y los alginatos son polisacáridos hidrocoloides de algas pardas
  • Son indigestas
  • El ácido algínico y sus sales (E401 a E404) se usan sin límite de cantidad en muchos alimentos
  • Son buenos espesantes y su uso es particularmente común en pudines, mousses, mermeladas, helados, mayonesas, yogurt, sopas o salsas
  • Su consumo no plantea ningun riesgo en concreto
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
sí (productos lácteos)