E1420 Almidón acetilado Agente de textura

Familia

FAMILIA: Almidón modificado

Ejemplos de alimentos

Muchas categorías de alimentos. Autorizado algunos alimentos infantiles.

Comentarios

  • El almidón acetilado se produce a través de una reacción entre el almidón natural y el ácido acético
  • El término almidón modificado en realidad incluye 12 aditivos
  • En forma natural, los almidones tienen poco interés para los fabricantes
  • Los almidones modificados, por otro lado, retienen el agua de manera más eficiente, resisten mejor el calor y, en general, son más adecuados para la fabricación de alimentos procesados
  • Proporcionan viscosidad, estabilidad y textura
  • E1420, es particularmente utilizado en alimentos congelados; retiene el agua en las preparaciones durante la descongelación, preservando así una apariencia apetitosa del producto
  • Hasta la fecha, los estudios no han mostrado efectos adversos de este aditivo
Aceptable

Valoración de OCU: Aceptable

  • Aceptable
  • Tolerable
  • No recomendable
  • A evitar
Ingesta Diaria Admisible IDA:
no especificado
Alergénico Alergénico:
no
Autorizado en ecológicos Autorizado en ecológicos:
no