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Tenlo claro y toma lácteos

28 mayo 2019
Los lácteos

28 mayo 2019

Cada año se celebra el Día de la Nutrición bajo un lema, en esta ocasión el tema central es sobre "los lácteos para un envejecimiento saludable”. La leche es uno de los alimentos nutricionalmente más completos claves en la salud ósea y muscular para un envejecimiento de calidad, así que como la Fesnad recomendamos su consumo diario.

La mayoría de la población española piensa que su alimentación es correcta, aunque los datos confirmen que no es del todo así. Es por eso por lo que la Federación de Nutrición (Fesnad) organiza desde hace 18 años el Día de la Nutrición cada vez con un lema diferente aunque siempre con el objetivo de animar a la población a seguir un consumo saludable y responsable.

Este año es "Lácteos, hábitos para toda la vida", por lo tanto se hablará de leche, yogures, queso...  Día de la Nutrición, los lácteos cartel

  • ¿Qué aporta la leche? 
  • ¿Cuáles son sus principales constituyentes?
  • ¿Por qué cada vez se bebe menos leche?
  • ¿Qué beneficios aporta para la salud?
  • ¿Por qué hay detractores de la leche? 

 

Leche, un alimento muy completo

Hay pocos alimentos tan completos nutricionalmente como la leche. ¿Quieres saber cuáles son sus principales constituyentes?

Son estos:

  • El agua es el componente mayoritario de la leche: entre 87-89 g/ 100 ml.
  • Las grasas de la leche son importantes ya que son las responsables de que nuestro organismo absorba todas sus vitaminas liposolubles (A,D,K y E). No provoca colesterol e incluso ejercen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.
  • Su carbohidrato principal es la lactosa y tiene como función principal aportar energía, y facilitar la absorción del calcio.
  • Las proteínas son una fuente importante de aminoácidos esenciales y presentan una mayor digestibilidad que las proteínas procedentes de otros alimentos.
  • Las vitaminas de la leche se pueden clasificar en hidrosolubles (B1, B2, B9, B12 ácido ascórbico, ácido pantoténico, biotina y vitamina B6) y liposolubles (A, D, E y K).
  • Los minerales también están presentes en la leche sobre todo el calcio. El consumo recomendado de calcio están en 4 raciones de lácteos, por poner un ejemplo proponemos una porción de queso, un vaso de leche y dos yogures.

CONSUMO RECOMENDADO 2/3 VECES AL DÍA

 PRODUCTO LÁCTEO  RACIÓN
Leche entera  1 vaso de leche
Yogur natural y sin azúcar  2 yogures 
Queso fresco o curado

 70 g de queso fresco o 30 g de queso curado

Mantequilla sin sal  Ocasional

¿Por qué se consume cada vez menos leche?

La mayoría de los hogares consume leche pero no la cantidad que debiera y ni mucho menos las cantidades recomendadas. Sorprende que siendo un alimento tan completo nutricionalmente haya disminuido su consumo entre la población. ¿Sabes por qué?

  • Pensamiento del consumidor de que es un producto graso.  
  • Autodiagnóstico de intolerancia a la lactosa. El yogur y algunas variedades de quesos, como los curados, presentan un bajo contenido en lactosa, y se podría pensar que resulta exclusivo para las personas intolerantes.
  • Sustituir lácteos por otros productos como bebidas vegetales, lo que sería una peor opción debido a su alto contenido en azúcares y proteínas. 

 Decrece el consumo de leche en España

Beneficios de los productos lácteos

Se han realizado numerosos estudios que demuestran los beneficios de los lácteos en:

  • La salud del niño. Para tener una correcta densidad ósea, peso corporal, perfil lipídico y mantenimiento de niveles energéticos.
  • La salud del adulto. Para una disminución de la presión arterial, perfil lipídico, prevención de litiasis renal, prevención de cáncer, mantenimiento del peso corporal, en el embarazo y la lactancia para suplir las necesidades de calcio. También es una buena opción para la práctica deportiva, contribuye a aumentar y conservar la masa muscular, rehidratación y mayor transporte de oxígeno en los glóbulos rojos.