Informe

Esta Navidad, comer saldrá más caro

Evolución de precios desde la Navidad de 2015

Como cada año, OCU realiza su observatorio de precios con los alimentos más típicos de la Navidad con el fin de saber cómo evolucionan en una selección de productos. Y los resultados confirman que este año comer en Navidad saldrá más caro que nunca. En general, los pescados y mariscos sufren subidas importantes, y algo más moderadas las carnes y productos vegetales. Te contamos todos los detalles.

21 diciembre 2018
Comidas de Navidad 2018

Nos parecía interesante saber también de qué manera han evolucionado los precios respecto a 2015. Podemos hacerlo y demostrarlo ya que hemos elegido los mismos productos que en los tres años pasados y hemos efectuado los controles en las mismas fechas y en una selección de comercios homologable. 

Evolución precios de la primera toma desde el 2015

Podría parecer que las carnes nos están dando un pequeño respiro y compensan un tanto los datos del resto de productos. Y, sí, es cierto, pero ese respiro disminuye incluso más en cuantía tras ver que, salvo las aves, todos los productos son más caros que en 2015 cuando la crisis todavía estaba muy presente en la calle.

EVOLUCIÓN DE PRECIOS
2015 2016 2017 2018

Variación

2017/2018

Variación

2015/2018

Cordero lechal 12,4 € 15,31€ 15,22€ 14,93€ -1,9% +20,4%
Redondo de ternera 13,41€ 16,12€ 14€ 13,66€ -2,4% +1,9%
Pularda 8,85€ 5,51€ 9€ 7,35€ -11,1% -16,9%
Pavo 5,76€ 4,86€ 5,42€ 5,51€ +1,7% -4,3%

Jamón Ibérico de ceboal corte (50%)

50,43€ 57,87€ 67,15€ 66,51€ -1% +31,9%
Lombarda 1,27€ 1,28€ 1,35€ 1,37€ +1,5% +7,9%
Piña 1,4€ 1,31€ 1,38€ 1,64€ +18,8% +17,1%
Besugo 19,55€ 23,76€ 25,69€ 30,31€ +18% +55%
Lubina 8,94€ 8,39€ 10,75€ 10,46€ -2,7€ +17%
Merluza 8,8€ 9,04€ 12,41€ 13,34€ +7,5 % +51,6%
Angulas s.d. 464€ 600€ 1.145€ +90,8% s.d.
Langostinos 10,35€ 12,25€ 12,53€ 13,91€ +11% +34,5%
Percebes gallegos 38,71€ 52,46€ 40,3€ 80,46€ +99,7% +107,9%
Almejas 13,05€ 14,2€ 19,02€ 21,34€ +12,2% +63,5%
Ostras 16,07€ 14,71€ 17,95€ 23,26€ +29,6 % +44,7%

Evolución precios de la segunda toma desde el 2015
  • Los precios de este segundo control empiezan a estar ya influidos por la Navidad por lo que son ya más indicativos de tendencias para las fechas más especiales.
  • Las conclusiones son bastante evidentes. Al igual que en el primer control y respecto al año pasado, las subidas predominaron en los pescados y mariscos. Las únicas excepciones se encontraron en las angulas y la lubina (-8,4% y -1,2%). En cambio, la más moderadas fueron las almejas y ya fue de un 6,1%. La siguiente correspondió a los langostinos (11,5%) y las demás superaban el 25%, siendo las más altas las de las ostras y los percebes que rondaban el 60%.
  • En los productos vegetales, desciende la lombarda, y sube la piña (-1,5% frente al 13,3%).
  • En carnes, es donde se ha visto un comportamiento más igualitario entre subidas y bajadas, con ligera mayoría de bajadas y donde la intensidad de las variaciones ha sido más pareja y moderada. La subida más alta fue la del jamón ibérico (+6,6%) y la bajada mayor la del cordero lechal (-4,3%).
  • Respecto a hace 3 años, todos los productos suben, con apenas dos excepciones, el pavo (-8,9%) y el redondo de ternera (-5,7%).
  • Los mayores incrementos son los de la merluza (80,9%), el besugo (67,6%), las ostras (61,8%) y los percebes (55,7%).
EVOLUCIÓN DE PRECIOS
2015 2016 2017 2018

Variación

2017/2018

Variación

2015/2018

Cordero lechal 12,58 € 16,15€ 15,45€ 14,58€ -4,3% +15,9%
Redondo de ternera 14,69€ 15,67€ 13,93€ 13,84€ -0,6% -5,7%
Pularda 7,05€ 5,91€ 7,59€ 7,81€ +2,9% +10,8%
Pavo 5,76€ 4,9€ 5,33€ 5,25€ -1,5% -8,9%

Jamón Ibérico de cebo al corte (50%)

53,04€ 55,75€ 61,08€ 65,13€ +6,6% +22,8%
Lombarda 1,3€ 1,25€ 1,35€ 1,33€ -1,5% +2,3%
Piña 1,36€ 1,43€ 1,43€ 1,62€ +13,3% +19,1%
Besugo 21,43€ 24,5€ 28,64€ 35,91€ +25,4% +67,6%
Lubina 9,27€ 9,5€2 11€ 10,87€ -1,2€ +17,3%
Merluza 9,09€ 9,68€ 12,39€ 16,44€ +32,7 % +80,9%
Angulas 645,4 500,33€ 871,13€ 798,3€ -8,4% +23,7%
Langostinos 10,53€ 12,36€ 12,48€ 13,92€ +11,5% +32,2%
Percebes gallegos 43,02€ 50,42€ 41,6€ 66,98€ +61% +55,7%
Almejas 15,14€ 15,61€ 21,03€ 22,32€ +6,1% +47,4%
Ostras 17,57€ 13,24€ 17,89€ 28,42€ +58,9 % +61,8%
Evolución precios de la tercera toma desde el 2015

Realizamos el mismo estudio que en las oleadas anteriores pero en esta ocasión con los datos recogidos de la tercera oleada, algo que podemos hacer gracias a que hemos elegido los mismos productos que en los dos años pasados, los controles los hemos efectuado en las mismas fechas y en una selección de comercios homologable.

Esta última oleada es muy interesante ver cómo varían los precios, ya que al estar más próximos a las fiestas navideñas, estarán más claramente influidos por éstas. Y la realidad es que, salvo algunas excepciones concretas y de cuantía menor, estas Navidades son de precios muy altos, máximos, superiores a los de años anteriores. Por eso, estas Navidades de 2018 son, probablemente, las Navidades más caras en España.

  • En la mayoría de los productos (9 de 15), este año los precios son más caros que el año pasado.
  • Los descensos tienden a concentrarse en las carnes (la mayoría de ellas han bajado) y, en las carnes, de igual forma, han sido más moderadas las bajadas que en los pescados y mariscos. Así las bajadas en carnes se dieron en el pavo (-5%), el redondo de ternera (-5,9%) y en el cordero (-8,5%), mientras que en los pescados y mariscos se produjeron en las angulas (-8,5%), las almejas (-8,9%) y en la lubina (-10,1%).
  • Las subidas tuvieron también diferentes niveles, según el tipo de producto.
    • Más moderadas en carnes (1,2% la pularda y un 13,7% en el jamón ibérico),
    • Elevadas en productos vegetales (9,4% la lombarda y un 21,8% la piña).
    • Mucho más elevadas en los pescados y mariscos. Las más reducidas se dieron en el besugo (7,3%) y los langostinos (9,2%), pero ya la subida de la merluza ha sido de un 18,9%. Las mayores, sin embargo, se dieron en las ostras (30%) y en los percebes (86,6%).
  • Y si comparamos con las Navidades de hace 3 años, cuando la crisis azotaba más los bolsillos de los consumidores, los datos son mucho peores. Solo dos productos, dos carnes, están más baratos que en 2015: el redondo de ternera (-3,1%) y el pavo (-6,7%). El resto están más caros y la menor de las subidas se ha dado en la lombarda (4,5%), seguida ya por la pularda (6,5%) y la piña (13,3%). Las otras 10 subidas ya son del 20% o superiores. Las cuatro mayores superan el 50%. Son las almejas (52,5%), la merluza (60,7%), los percebes (77%) y las ostras (86,6%). El marisco, como se ve, destaca especialmente.                    
EVOLUCIÓN DE PRECIOS
2015 2016 2017 2018

Variación

2017/2018

Variación

2015/2018

Cordero lechal 12,32€ 15,27€ 16,89€ 15,45€ -8,5% +25,4%
Redondo de ternera 14,35€ 16€ 14,78€ 13,91 -5,9%   -3,1%
Pularda 6,95€ 6,48€ 7,31€ 7,4€ +1,2% +6,5%
Pavo 5,55€ 4,93€ 5,45€ 5,18€ -5% -6,7%

Jamón Ibérico de ceboal corte (50%)

54,37€ 58,19€ 57,39€ 65,27€ +13,7% +20%
Lombarda 1,33€ 1,22€ 1,27€ 1,39€ +9,4% +4,5%
Piña 1,43€ 1,39€ 1,33€ 1,62€ +21,8% +13,3%
Besugo 28,04€ 37,99€ 35,78€ 38,39€ +7,3% +36,9%
Lubina 8,81€ 9,75€ 12,13€ 10,9€ -10,1% +23,7%
Merluza 11,53€ 10,71€ 15,58€ 18,53€ +18,9% +60,7%
Angulas 645,43€ 672,67€ 876,1€ 802€ -8,5% +24,3%
Langostinos 11€ 12,03€ 12,77€ 13,95€ +9,2% +26,8%
Percebes gallegos 54,49€ 59,85€ 51,68€ 96,44€ +85,6% +77%
Almejas 15,15€ 15,71€ 25,35€ 23,1€ -8,9% +52,5%
Ostras 15,7€ 15,23€ 22,54€ 29,3€ +30 % +86,6%