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Menú navideño de la OCU: bueno, bonito y barato

20 diciembre 2012
dulces navideños

20 diciembre 2012

Comer bien en Navidad no tiene por qué ser caro. Puedes comprobarlo con el menú que hemos preparado utilizando ingredientes a buen precio. Te damos opciones para que tu comida navideña sea todo un éxito, por mucho apetito que tengan los comensales.

Pescado y/o carne

Como plato principal apostamos por dos opciones económicas: lubina de acuicultura, mucho más barata que la salvaje, y/o redondo de ternera.

Si los comensales son de buen comer, podemos optar por ambos, sirviendo en primer lugar el pescado y después la carne. En el caso de la lubina, deberemos acompañarla de un vino blanco, mientras que para la carne incluiremos un tinto. Con nuestra Guía de Vinos no te supondrá ningún problema elegir.

La lubina admite múltiples preparaciones, pero nosotros hemos apostado por preparala al papillote.

Lubina al papillote, ingredientes para 6 personas:

  • 6 lubinas de unos 400 gramos.
  • Gambas.
  • Champiñones.
  • 3 puerros.
  • 3 zanahorias.
  • Nata líquida.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Ajo y sal.

Se pica el puerro y la zanahoria en juliana. Se cubre con una fuente de horno con papel de aluminio y se coloca un fondo con las verduras, agregando sobre ellas los lomos de lubina rellenos con las gambas ya peladas. Se sazona y se riega con aceite de oliva.

Se cierra el pepel de aluminio herméticamente doblando los bordes y se introduce en el horno, previamente calentado a 180 grados durante 15 minutos.

Aparte se saltean 200 gramos de champiñones con un diente de ajo y un poco de aceite de oliva. Se sazonan y se añade un chorrito de vino blanco y nata líquida.

Se deja reducir unos minutos y se sirve acompañado de salsa.

El redondo de ternera en salsa es un clásico que la mayoría se puede permitir. Vamos a presentarlo en salsa y a aderezarlo generosamente para ganar en sabor. Nos llevará 15 minutos prepararlo y un par de horas cocerlo adecuadamente.

Redondo de ternera en salsa, ingredientes para 6 personas:

  • 1 redondo de ternera.
  • 2 zanahorias.
  • 3 cebollas.
  • 1 puerro.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 tomates rojos.
  • 2 hojas de laurel.
  • 250 ml de vino blanco.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Se salpimenta el redondo y se dora por todos sus lados en una olla con aceite. A continuación se retira y, en la misma olla, se sofríen las verduras ya lavadas y cortadas. Se añade de nuevo el redondo y se moja con el vino.

Se deja que se evapore el alcohol del vino y se añade agua hasta un poco menos de la mitad de la olla, se deja hervir tapado durante dos horas y si hace falta se añade agua a lo largo de la cocción.

Por último, debemos comprobar que la carne esté bien cocida pinchándola con una aguja. Una vez hecho, se retira el redondo, se deja enfriar un poco y se corta en rodajas finas. Se tritura la salsa y se cuela.

Para presentarlo, se coloca el redondo en una bandeja y se añade la salsa bien caliente por encima. Puede acompañarse el plato con puré de patatas y unos guisantes y decorarlo con perejil picado espolvoreado.

Recomendaciones: Este plato también puede prepararse al horno, donde se hacía tradicionalmente, o también en la olla a presión si quieres tardar menos. Ojo, porque en el horno la carne merma. Si nos sobra, el redondo puede conservarse en la nevera durante 3 o 4 días, y también puede congelarse: lo mejor es cortarlo en filetes y congelar por un lado la carne y por otro la salsa.

Información nutricional: 356 kcal/persona.