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Manzanas: en la variedad está el gusto

20 septiembre 2018
manzanas

20 septiembre 2018

Las manzanas se recolectan en España entre agosto y octubre, pero las cámaras frigoríficas y la posibilidad de importarlas hace que tengamos buenas manzanas a precio bastante asequible durante todo el año. Y ya se sabe, una manzana al día...

En la variedad está el gusto

Existen más de mil variedades de manzanas en todo el mundo, aunque en las tiendas se encuentra un repertorio mucho menor. Aun así, el consumidor que quiere comprar manzanas encuentra en la frutería distintos tipos de esta fruta. Cada variedad tiene características propias (aspecto, firmeza, sabor...), a gusto de los distintos tipos de consumidor, lo que hace que sean alimentos muy versátiles en la cocina.

Si nos fijamos en su grado de dulzor, podríamos establecer una escala de mayor a menor: Fuji, Royal Gala, Red Delicious, Golden, Jonagold, Braeburn, Kanzi, Pink Lady, Granny Smith, Reineta...

  • Las manzanas más dulces suelen tomarse crudas.
  • Las variedades intermedias podrás usarlas como un ingrediente más en la ensalada…o también podrás comerlas crudas.
  • Las manzanas más ácidas son más adecuadas para hacer purés, guarniciones de guisos y para repostería.