Informe

Precio de los alimentos en Navidad

21 diciembre 2014
comida de navidad

21 diciembre 2014

A lo largo de un mes, hemos analizado la evolución y variación de los precios de algunos de los alimentos frescos más habituales en la mesa durante las fiestas navideñas, para comprobar si los productos que más se consumen en Navidad suben de precio estos días. Sal de dudas.

Análisis de la evolución en el coste de productos

Hemos analizado la evolución de los precios mediante un pequeño estudio de algunos de los productos frescos más habituales en nuestras mesas en Navidad. Para tener datos reales, recogemos precios un mes antes de Navidad, 15 días antes y en las vísperas, el mismo día 21 de diciembre.

Coste de comer en navidad

Ya de por sí, las Navidades suponen un desembolso importante de dinero, y una de las principales partidas, además de regalos o lotería, se destina a la compra de alimentos. A veces, son productos de temporada, que únicamente se encuentran en Navidad, y en otros casos se trata de productos de mayor calidad y de precio más alto, que se reservan para conmemoraciones especiales, como muchas de las que se nos plantean estos días.

Una de las quejas habituales de los consumidores es que estos productos suben de precio a medida que se van aproximando las fiestas y, de hecho, diferentes asociaciones aconsejan anticiparse a la Navidad y adelantar las compras para evitar subidas y abusos.

Pero en la OCU hemos querido comprobar si es cierto que los precios suben antes de Navidad, cuánto se puede ahorrar una familia anticipando sus compras, cuánto hay que adelantarse, si existe un ahorro significativo o si los precios van subiendo escalonadamente. A todo ello damos respuesta con un estudio sobre el terreno.

Objetivos

El objetivo de este estudio pasa por conocer la evolución de los precios de varios productos típicos de estas fiestas.

Hemos seleccionado artículos muy habituales de las fechas navideñas, así como otros que, siendo menos específicos, también podrían ser unos buenos sustitutos.

Precio de los alimentos en Navidad

Nos centramos en productos frescos: Cordero lechal para asar por cuartos, redondo de ternera, pularda, jamón ibérico de cebo al corte, lombarda, piña, besugo, angulas, lubina de acuicultura, langostinos cocidos no congelados (calibre 40/60), percebes gallegos, almejas babosas y ostras (por docena).

  • Recopilamos los precios en supermercados, hipermercados, grandes almacenes y mercados municipales de Madrid y Barcelona. Los establecimientos seleccionados son: El Corte Inglés, Alcampo, Carrefour, Eroski, Caprabo (en Barcelona), Ahorramás (Madrid), Mercadona y los mercados municipales.
  • Empezamos a recoger precios un mes antes de Navidad. La segunda toma se llevó a cabo tras el puente de la Constitución, con la finalidad de ver la evolución de los precios entre un mes y quince días antes de las fiestas. Una última recogida de precios la realizamos el día 21 de diciembre, en vísperas de la Nochebuena.
  • Valoramos los resultados de dos maneras: evolución de los precios de cada producto y evolución de los precios de cada establecimiento.

Evolución precios por producto

Los resultados nos permiten ver el porcentaje de variación del precio de un producto, compararlo con el resto, y detectar los momentos en los que sufre una variación más fuerte.

Evolución precios por producto

De forma tangencial también se puede analizar el grado de presencia del producto en los establecimientos o cuándo va llegando a algunos formatos comerciales.

Éste es el resultado:

PRODUCTO 1 MES ANTES DE NAVIDAD 15 DIAS ANTES DE NAVIDAD VÍSPERAS DE NAVIDAD

EVOLUCION(de 1ª 3 ª toma)

 

 

 

Cordero lechal 13,58 € 13,96 € 15,18 € 12%
Redondo de ternera 14,13 € 14,08 € 13,75 € -3%
Pularda s.d. 9,31 €

9,36 €

 

 

 

1%
Jamón ibérico de cebo al corte 57,31 € 53,59 € 53,13 € -7%
Lombarda 1,27 € 1,24 € 1,32 € -4%
Piña 1,29 € 1,25 € 1,23 € -5%
Besugo 30,12 € 32,87 € 38,81 € 29%
Lubina de acuicultura 8,36 € 8,46 € 10,40 € 24%
Merluza 8,47 € 9,37 € 9,83 € 16%
Angulas 660 € 572 € 875 € 33%
Langostinos cocidos no congelados 9,33 € 10,40 € 9,85 € 6%
Percebes gallegos 68,43 € 68,43 € 73,66 € 8%
Almejas babosas 16,50 € 13,54 € 14,20 € -14%
Ostras (por docena) 24,53 € 21,56 € 31,48 € 28%

Evolución de precios (€/Kg)

Detectamos más diferencias de precios que en las tomas precedentes.

Se han productdo algunas subidas muy sensibles, especialmente en el pescado y en algunos mariscos. Las mayores alzas son las de las angulas, ostras, lubina y besugo, productos que estarán al alcance de muy pocos bolsillos estas Navidades.

Respecto a las tomas de precios de hace un mes, comprobamos que se han producido algunas bajadas de precio: el redondo de ternera, el jamón, la lombarda, la piña y las almejas son los productos cuyo precio no sólo no se dispara, sino que hasta baja en estos días. Aun así, sólo las almejas y el jamón han descendido más del 5% .

Cómo suben los precios en Navidad

Evolución por establecimientos

Se puede comprobar si un canal/cadena relativamente barato se transforma en caro en un determinado momento, o viceversa; su evolución en el tiempo, si cambia su perfil de precios al empezar a vender productos más exclusivos…

Para valorar como evoluciona el nivel de precios de cada establecimientos, calculamos un índice 100 para la primera recogida de precios, y a partir de ahí comprobamos si en las semanas sucesivas sube, se mantiene, o baja.

En la tabla podemos ver la evolución desde la anterior toma de precios:

  • Alcampo ha abaratado notablemente sus precios desde la anterior recogida de precios (siendo una de las cadenas más baratas). No ha sido la única cadena que ha abaratado su nivel de precios, pero sí la que más lo ha hecho, quedando muy detrás los otros dos casos (Mercadona y Ahorramás).
  • Caprabo y Eroski han tendido a mantener los precios en las dos tomas, con leves subidas en el nivel de precios relativos. Eroski se consagra como una de las más económicas, y sus precios se mantienen.
  • Algunos de llos establecimientos más caros, como El Corte Inglés o los mercados municipales, los han encarecido con fuerza. Es decir, los extremos, sobre todo el superior, se han exacerbado.  

 

 

Evolución de precios en cada establecimiento
Establecimientos 1º toma: 1 mes antes de Navidad 2ª toma: 15 días antes de Navidad 3ª toma: Vísperas de Navidad
Ahorramás 100 103 98
Alcampo 100 111 95
Caprabo 100 95 100
Carrefour 100 105 120
El Corte Inglés 100 89 130
Eroski 100 81 83
Mercadona 100 102 98
Mercados Municipales 100 93 125

 

 

La explicación básica de esto estribaría en el servicio que se quiere dar en estas fiestas en los distintos establecimientos:

El Corte Inglés y los mercados municipales pretenden servir calidad por encima de todo y ofrecer justo antes de las fiestas lo mejor que haya, lo que ha hecho que sus índices se hayan disparado. Otras cadenas, como Alcampo, Mercadona o Ahorramás, pretenden ofrecer la posibilidad de comprar productos de buena calidad... pero que no tengan unos precios tan elevados. 

¿Dónde es más barato?

Para conocer cuál era el establecimiento más barato se atribuye el índice 100 al comercio donde nuestra 'cesta' navideña era más barata, para a partir de ahí, calcular el posible ahorro.

No obstante, los resultados no son muy comparables, pues no todos los productos los hemos encontrado en la totalidad de los establecimientos Las ausencias más notables son las de los productos 'de lujo', como las angulas y los percebes, que en el primer caso no han encontramos en ningún supermercado o hipermercado visitado y en el segundo únicamente en un establecimiento de cada formato en la última toma.

Precio productos fresco navidad

En todo caso, el ahorro parece claro. En la primera toma, el recorrido del índice iba desde el 100 hasta el 144 (El Corte Inglés) y en el segundo control desciende bastante la disparidad hasta el 138 (mercados municipales), los dos formatos que tradicionalmente obtienen peores resultados en cuanto a precios. 

Ahora, justo antes de la Navidad, las diferencias se hacen más acusadas, y el abanico seextiende del 100 al 173

En la cadena más barata se produjo en la segunda toma un relevo desde Alcampo a Eroski, pero en la tercera vuelve a ser Alcampo el más barato. En ninguno de los dos centros detectamos los productos más lujosos: angulas y percebes.

El Corte Inglés se revela tras la última toma de precios como el establecimiento más caro para comprar, por encima de los Mercados Municipales.  

 

Índice de precios por establecimientos
Establecimientos 1º toma: 1 mes antes de Navidad 2ª toma: 15 días antes de Navidad 3ª toma: Vísperas de Navidad
Alcampo

 

 

100

 

 

 

 

 

 

 

115

 

 

 

 

 

 

 

100

 

 

 

 

 

 

 

Eroski

 

 

 

 

 

 

 

120

 

 

 

 

 

 

 

100

 

 

 

 

 

 

 

103

 

 

 

 

 

 

 

Mercadona

 

 

 

 

 

 

 

102

 

 

 

 

 

 

 

107

 

 

 

 

 

 

 

104

 

 

 

 

 

 

 

Ahorramás

 

 

 

 

 

 

 

104

 

 

 

 

 

 

 

110

 

 

 

 

 

 

 

104

 

 

 

 

 

 

 

Caprabo

 

 

 

 

 

 

 

122

 

 

 

 

 

 

 

120

 

 

 

 

 

 

 

126

 

 

 

 

 

 

 

Carrefour

 

 

 

 

 

 

 

102

 

 

 

 

 

 

 

111

 

 

 

 

 

 

 

130

 

 

 

 

 

 

 

Mercados municipales

 

 

 

 

 

 

 

143

 

 

 

 

 

 

 

138

 

 

 

 

 

 

 

165

 

 

 

 

 

 

 

El Corte Inglés

 

 

 

 

 

 

 

144

 

 

 

 

 

 

 

132

 

 

 

 

 

 

 

173