Informe

Cervezas: guía de compra

01 enero 2013
cervezas

01 enero 2013

En España nos gusta la cerveza Lager, tipo Pils, rubia, suave y refrescante, con mucha burbuja. Y también nos gusta la espuma, aunque ésta no sea tan abundante como debería. Así lo hemos comprobado en el laboratorio, igual que hemos observado que el alcohol confiere a la cerveza un rico aporte de calorías.

Cuatro consejos

  • Al tirar la cerveza gire la copa 45 º hasta que se haya medio llenado. Cuanto más alta la tire, más espuma. Aunque si le gusta la espuma compacta debería repetir la operación varias veces.
  • Fría sabe mejor, pero no helada, ya que entonces se pierden aromas y no hace espuma. ¿La temperatura ideal? 8 ºC.
  • Antes de servirla moje la copa (o el vaso) en agua: si la película que se forma es continua, significa que está limpio. Si quedase algún resto de grasa la espuma no se formaría correctamente.
  • Los alimentos que mejor combinan con una cerveza son los ácidos: escabeches, platos con tomate… y los aliñados con vinagres o mostaza.