Informe

Cervezas: guía de compra

01 enero 2013
cervezas

01 enero 2013

En España nos gusta la cerveza Lager, tipo Pils, rubia, suave y refrescante, con mucha burbuja. Y también nos gusta la espuma, aunque ésta no sea tan abundante como debería. Así lo hemos comprobado en el laboratorio, igual que hemos observado que el alcohol confiere a la cerveza un rico aporte de calorías.

De baja fermentación

La Lager es una cerveza de baja fermentación que toma distintos nombres (Pils, Munich, Dortmunder, Bock o Dunkel) según el método de elaboración o la región donde se desarrolló originalmente. También las hay de alta fermentación (Ale, Stout, Porter, Blanca, Trapense, de Abadía…) y de fermentación espontánea, como la Lambic, la Geuze y la Kriek.

Las cervezas Lager pueden distinguirse entre tradicionales, especiales y extras según la cantidad de extracto seco que lleven. Normalmente, cuanto más extracto, más sabor y más color (más dorado). Su precio también suele ser mayor, igual que su cantidad de alcohol.


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