Informe

Aditivo alimentario: cúales son

12 junio 2013
Aditivos

12 junio 2013

Están en tu menú aunque no lo sepas. Hay mas de 400 aditivos aprobados en la Unión Europea. No hay que tenerles miedo (la mayoría son totalmente inocuos) pero conviene saber lo que se esconde tras esos códigos que lees en las listas de ingredientes.  

Los minimizables

Aditivos quimicos minimizables

Aunque no podemos prescindir de muchos de ellos, deben usarse solo cuando sean inevitables.

Algunos son más problémáticos, especialmente para personas sensibles, y conviene evitarlos en la medida de lo posible:

Para texturas (E-4XX)

  • Sus nombres empiezan por la letra E seguida del 4 y otras cifras.
  • Son emulgentes, espesantes, estabilizadores y gelificantes muy usados para añadir agua en lugar de grasas y azúcares, consiguiendo así alimentos con menos calorías.
  • Lo malo es que también permiten prescindir de ingredientes básicos como el huevo (en algunos postres) o la carne (en las salchichas).

Conservantes (E-2XX)

Sus nombres empiezan por la letra E seguida del 2 y otras cifras.

Sirven para conservar mejor productos frescos, ensaladas y salsas que no se pueden esterilizar. No hacen falta en productos en conserva o congelados.

El ácido benzoico y sus sales pueden provocar reacciones alérgicas en personas sensibles a ellos. Estos son sus nombres:

  • E-210
  • E-211
  • E-212
  • E-213

Sulfitos

Los sulfitos son conservantes a los que algunas personas son alérgicas y están incluidos en la lista de alérgenos de declaración obligatoria. Como están presentes en muchos productos (hamburguesas y preparados de carne picada, salchichas frescas, mostaza, fruta seca, vino...), puede ser fácil superar la dosis diaria (sobre todo en niños).

  • E-220
  • E-221
  • E-222
  • E-223
  • E-224
  • E-225
  • E-216
  • E-227
  • E-228

Nitritos y nitratos

Los nitritos y nitratos se usan en los embutidos y otros productos cárnicos. Si se combinan en nuestra dieta con aminoácidos, pueden formar nitrosaminas. Se usan para evitar el crecimiento de Clostridium botulinum, una bacteria  que puede ser mortal. Por lo tanto, sus beneficios son mayores que los riesgos. 

  • E-249
  • E-250
  • E-251
  • E-252

Edulcorantes (desde el E-950 hasta el E-967)

Sustituyen al azúcar en los alimentos con bajas calorías.

Es fácil superar la ingesta diaria recomendada, por lo que hay que estar atentos, especialmente en niños y especialmente con estos edulcorantes: 

  • E-951 (aspartamo)
  • E-952 (ciclamato)
  • E-954 (sacarina)

El aspartamo está siendo sometido a reevaluación por la EFSA después de haber sido relacionado en algunos esudios con partos prematuros.

El recien llegado de este grupo es la estevia (E- 960), unos glucósidos obtenidos de una planta. Pese a su origen "natural", también tiene dosis maximas y riesgos si se supera.

Descifrando los aditivos