Consejos

El gazpacho, mejor casero

15 julio 2015 Archivado
Gazpacho

15 julio 2015 Archivado

Refrescante, nutritivo, es un básico de nuestros menús veraniegos. El mejor gazpacho  (y el más barato) es el casero, pero si no puedes hacerlo tú mismo, siempre queda la opción de recurrir a los envasados, que a veces de gazpacho tienen poco. Sabemos lo que decimos: hemos comparado 27.

Cómo hacer un buen gazpacho

¿Quieres hacer tu propio gazpacho? No es rápido, pero tampoco resulta muy complicado. De una sola vez se puede tener gazpacho toda la semana , Conseguirás un plato de muy buen sabor e interesante contenido nutricional. 

¿Qué necesitas?

  • 2 kg de tomates muy maduros y troceados
  • ½ cebolleta troceada
  • 2 pimientos verdes tipo italiano (los alargados)
  • 1 pimiento rojo muy maduro
  • 1 pepino pelado y troceado
  • Un puñado de miga de pan (puede ser de 50 a 100 g según te guste de espeso)
  • 2 dientes gordos de ajo 
  • 5 g de sal gruesa
  • 100 g de aceite de oliva virgen
  • 25 cc de vinagre de vino (o más, si te gusta fuerte)

Así se hace

En un recipiente ir poniendo los ingredientes, lavados, sin semillas ni partes duras. Majar el ajo con la sal y aclara el mortero con el vinagre para aprovecharlo todo.

Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar (lo ideal, 12 horas en la nevera).

Sacar del frigorífico y triturar con la batidora. Colar por un chino ayudándote de la batidora o pasar por el pasapurés para eliminar impurezas. Rectificar de sal y si fuera necesario de agua.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir, acompañado de daditos de los ingredientes (pimiento, cebolla, pepino, pan y tomate).

Dos consejos 

  • Añadir comino. Una cucharadita pequeña de cominos majadas con el ajo, le da un sabor especial y elimina los problemas de flatulencias o indigestión.
  • Quitar la semilla (la parte central) del ajo, para que no repita