Bizcocho de zanahoria (10 personas)

Ingredientes

300 g de zanahorias
300 g de azúcar
250 g de almendras picadas
80 g de harina
80 g de arándanos negros
4 huevos
Ralladura de limón
Mantequilla

Preparación

Ponga a calentar el horno a 160º C.
Mientras, pele las zanahorias y ráyelas.
Mezcle bien los huevos con el azúcar.
Añada todos los ingredientes y mézclelos con cuidado, los arándanos añádalos en último lugar.
Vierta la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado.
Hornee durante 10 minutos a 160º C y, a continuación, prosiga el horneado a 180º C durante 40 minutos.
Una vez enfriado desmóldelo.