Sopa con verduras de la huerta y jamón (6 personas)

Ingredientes

200 g de judías verdes
200 g de repollo
200 g de espinacas
200 g de jamón en dados
2 zanahorias
2 puerros
2 patatas
1 cebolla
2 tomates
2 ramas de apio
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpie las verduras, pélelas y córtelas en dados, pero reserve por separado.
Ponga una olla con aceite de oliva al fuego y ponga a rehogar primero la cebolla y el puerro junto con el jamón.
Añada después las judías, las zanahorias y el apio.
A continuación, agregue el repollo y las espinacas.
Por último, eche el tomate.
Deje rehogar cada vez que añada un ingrediente.
Cúbralo con agua e incorpore las patatas.
Ponga a punto de sal y déjelo cocer durante 40 min.

Acabado del plato:
Sírvalo en platos soperos o cuencos y espolvoree un poco de perejil como decoración.
Puede añadir algo de pasta (fideos), pero en ese caso se debe recortar ligeramente las cantidades de verduras.