Pez espada al estilo Osso Buco (4 personas)

Ingredientes

4 rodajas de pez espada
2 cucharadas soperas de harina
Aceite de oliva
200 g de zanahorias
4 ramas de apio
1 cebolla
100 ml de vino blanco seco
1 conserva de tomates naturales pelados
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada sopera de albahaca
Sal y pimienta.

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente.
Enharine el pez espada y dórelo en la sartén.
Lave y corte las verduras en tiras finas (tipo juliana), y cuézalas (a ser posible al vapor).
Sofría las verduras con un poco de aceite, añada el vino, el ajo cortado en láminas, los tomates y las especias.
Deje pochar.
En un plato apto para el horno, prepare unas hojas de aluminio para los papillotes.
En el centro de cada hoja, disponga una rodaja de pez espada y báñela de la salsa con verduras.
Cierre bien cada hoja y cuézalo al horno precalentado a 180º C durante unos 10 minutos.

Acabado del plato:
Sírvalo con arroz basmati o tagliatelle frescos.
En el momento de servir añada algunas hojas de albahaca fresca.