Tintos de Ribera del Duero

La Denominación de Origen Ribera del Duero es una de las más prestigiosas y conocidas de España. Los viñedos acogidos a esta denominación se sitúan a lo largo de una franja de 115 kilómetros de longitud en la confluencia de las provincias de Burgos, Soria, Segovia y Valladolid. Producen vinos con un característico aroma afrutado y excelentes cualidades gustativas. La Tinta del País es la uva mayoritaria en la composición de estos caldos, pues según el Consejo Regulador, los vinos de Ribera del Duero deben contener al menos un 75% de esta variedad.

En algunas etiquetas se puede encontrar la variedad de uvas utilizadas, pero no es siempre el caso. Las únicas menciones obligatorias son la denominación del producto, el número otorgado por el Consejo Regulador, el grado alcohólico, la identificación del embotellador, el contenido en cl. y la mención “Contiene sulfitos” si hacen uso de este conservante. A pesar de ello, todavía hay muchos embotelladores que no avisan de la presencia de sulfitos (aún teniéndolos), un aditivo que puede provocar alergias, vómitos y crisis respiratorias en personas sensibles. Desgraciadamente, según análisis realizados por la OCU, muchos productores utilizan con profusión estos compuestos. La adición de sulfitos está tolerada por la legislación en vigor en niveles que consideramos excesivamente generosos.

Según el grado de envejecimiento, el Consejo Regulador clasifica los vinos en tres categorías:

• Jóvenes: se ponen en el mercado al año siguiente de la cosecha sin someterlos a ningún proceso de envejecimiento. Dentro de este grupo, se pueden encontrar vinos denominados como "jóvenes roble", que han madurado entre 3 y 4 meses en barricas de roble. El precio medio de los vinos jóvenes recientemente analizados por la OCU era de 4,73 euros. Los "jóvenes roble" alcanzaban los 6,31 euros de media, un 80% más caros que el resto. Los resultados de degustación fueron buenos o muy buenos en todos los casos, con los aromas afrutados típicos de los vinos jóvenes. La corta maduración en roble no aporta una gran diferencia. El grado alcohólico oscilaba entre 13,5 y 14,4 (% vol.).

• Crianza: maduran al menos 12 meses en barrica y otros 12 meses en botella antes de ser comercializados. Su grado alcohólico es similar al de los vinos jóvenes y su precio medio es de 10,81 euros, más del doble que un vino joven. En el análisis, obtuvieron muy buenos resultados de degustación, con aromas intensos, especiados en algunos casos.

• Reserva: el envejecimiento debe ser superior a tres años. Se distinguen por la intensidad de su aroma y su cuerpo. El largo envejecimiento les aporta un valor añadido que se refleja en su precio, hasta un 85% más alto que un crianza.