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nº 337 Mayo 2009
Nitratos
Las verduras de hoja, como acelgas y espinacas, son susceptibles de contener nitratos, que si se transforman en nitrosaminas, pueden resultar cancerígenos. Nosotros los hemos encontrado en exceso en la mayoría de las muestras de acelgas y espinacas. De ahí que no sea prudente tomar estas verduras más de dos veces a la semana.
Consulte el Calendario de frutas y verduras para sacar el máximo partido a estos alimentos.
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