Lavar y pelar verduras

Las verduras son uno de los pilares de cualquier dieta saludable. Pero a menudo lo más verde de la mesa salta a los titulares de los periódicos: verduras contaminadas por bacterias, hortalizas con demasiados nitratos… La mejor defensa del consumidor es saber cómo lavar y pelar todo lo que llega a su plato. Los profesionales de la Escuela de Hostelería de Madrid nos han dejado entrar en su cocina para darnos una lección práctica.

Antes de empezar, nos lavamos las manos. Y conocemos los ingredientes para desinfectar nuestra verdura: bicarbonato, vinagre, limón y lejía alimentaria.

La lejía alimentaria sirve para desinfectar verduras y otros alimentos. Los cocineros de la Escuela de Hostelería nos explican que suelen usar una gota de lejía por cada litro de agua. Y que lo más importante es enjuagar bien la verdura después de remojarla en lejía.

Desinfectar y enjuagar bien, así es como podremos limpiar tomates, zanahorias, espinacas, endibias, escarola...

Si nos decantamos por cocinar patatas sin pelar, tendremos que frotarlas con un estropajo para que desaparezcan las impurezas.

Con los puerros debemos ser especialmente cuidadosos: llevan mucha tierra dentro. Desechamos las hojas superiores y exteriores. Hacemos un corte tres centímetros por debajo de la apertura de la hoja. Otro corte. Y enjuagamos bien.

Para pelar una alcachofa hay que quitar las hojas exteriores, las más duras. Después, tendremos que frotarla con medio limón para que no se oxide.

Para pelar espárragos es más rápido y eficaz usar un pelador en lugar de un cuchillo.

Mantén limpio tu plato con la OCU. Para más trucos, estudios, información... Visita nuestra web y consulta el canal de Alimentación: http://www.ocu.org/alimentacion

Si no tiene el plug-in de Adobe Flash Player instalado, puede descargarlo gratis desde el sitio de Adobe.