nº 244 Diciembre 2000

Alimentos refrigerados y calientes

Uno de los avances más importantes en la conservación de los alimentos es la utilización del frío. Para ello es fundamental el respeto de la cadena del frío en todo momento. Cuando no se respeta, los perjuicios y riesgos para el consumidor son graves. Esa falta de respeto es la que hemos constatado en este estudio.