nº 294 Junio 2005

Alimentos contaminados con micotoxinas

Las micotoxinas son unas sustancias producidas por hongos y mohos que pueden contaminar determinados alimentos, llegando a afectar a la salud de los que los consuman. Un estudio europeo, en el que analizamos productos procedentes de España, Bélgica, Italia y Portugal, nos permitirá valorar la magnitud de un problema que, si bien no es alarmante, sí puede resultar preocupante.