nº 052 Febrero 2004

Aditivos alimentarios

Hay más de 300 aditivos autorizados por la Unión Europea. Basta echar un vistazo a las listas de ingredientes de los alimentos de uso habitual para ver que en muchas incluyen aditivos. No todos son peligrosos o alergénicos, muchos son inocuos, y entre ellos hay algunos realmente útiles.

El problema se plantea, por un lado, por la acumulación de estos aditivos, y por otro, porque faltan datos sobre ellos. Por ejemplo, no sabemos con certeza si nuestro cuerpo es capaz de asimilar todos los aditivos que ingiere sin sufrir ningún daño, aunque lo que sí parece claro es que de un tiempo a esta parte se han incrementado los casos de alergia, intolerancia o hipersensibilidad. Por tanto, ante la duda, más vale actuar con precaución. En este artículo encontrará las claves para ello.