nº 278 Enero 2004

La trazabilidad de los alimentos

Poder seguir el rastro de un alimento, conocer todas las etapas por las que ha pasado desde su origen hasta que llega a manos del consumidor, es lo que se consigue con la trazabilidad. De momento, el sistema de trazabilidad está implantado únicamente en el sector de la carne de vacuno. Los demás sectores se están preparando para que empiece a funcionar en el año 2005.