nº 324 Marzo 2008

Huevos

Un huevo fresco es un alimento de alto valor biológico, que el mercado ofrece a un precio muy asequible.

En las tiendas se pueden encontrar huevos frescos blancos y morenos, pero el color de la cáscara que sólo depende de la raza de la gallina, no influye en la calidad, el sabor, el valor nutricional, el grosor o las características gastronómicas del huevo.

El huevo que pone la gallina criada al aire libre o campero, por el mero hecho de serlo, no tiene más calidad que cualquier otro. La única diferencia estriba en la forma de cría de la gallina, en jaula, al aire libre, ecológica o en el suelo.