nº 260 Mayo 2002

Azafrán y pimentón

Con las especias adecuadas y en su justa medida, un plato puede ganar muchos puntos. Pero, cuidado, si la especia no reúne las condiciones higiénicas adecuadas, puede estropearlo. En este artículo analizamos dos especias muy utilizadas en la cocina española.