nº 286 Octubre 2004

Anchoas en aceite

Compramos, analizamos y comparamos 20 latas de anchoas de las marcas más conocidas del mercado, lo que nos ha permitido comprobar que las muestras seleccionadas no presentaban fraudes en su composición respecto a lo anunciado en la etiqueta, ni problemas nutricionales o de seguridad alimentaria. Ha sido la degustación, la valoración organoléptica, la encargada de marcar las diferencias entre los productos. Nuestro análisis pone de manifiesto que la combinación de materias primas de calidad, como la anchoa del cantábrico (la más apreciada), y un procedimiento de elaboración cuidadoso da resultados muy satisfactorios.rdonados con el título de Compra Maestra.