nº 285 Septiembre 2004

Carne de vacuno: bien elegida y sin residuos

Tres en uno, en este artículo encontrará: 1. Una guía de compra de carne de vacuno que le ayudará a elegir la pieza más adecuada para cada plato sin gastar demasiado dinero. 2. Un análisis para detectar residuos de antibióticos y analgésicos en carne de ternera. 3. Una prueba práctica en la que hemos tratado de localizar las ganaderías de las que proceden las reses que hemos analizado.