nº 284 Julio 2004

Aromas en los alimentos

Al leer la etiqueta de los alimentos encontrará a menudo el término "aroma" y se preguntará ¿por qué se le añaden aromas a los alimentos? La respuesta es bastante sencilla: para darle un sabor más intenso o nuevo. Para que se haga una idea de la variedad de productos que llevan aromas y que consumimos a diario, la OCU ha salido al mercado y ha revisado el etiquetado de algunos de ellos (lácteos, alimentos para desayunos, chocolates, salsas, bebidas no alcohólicas, mermeladas y confituras, comidas preparadas y derivados cárnicos). Tenemos que decir que tres de cada cuatro alimentos llevan aroma añadido; además, la mayor parte de los aromas que se añaden no son naturales.