nº 247 Marzo 2001

Chorizo tipo sarta

Los chorizos de elaboración industrial son, por su escaso tiempo de curado, más delicados y menos seguros que los artesanales; necesitan mantenerse siempre refrigerados y, una vez abierto el envase, deben consumirse cuanto antes. Además, son productos con demasiada grasa y escaso porcentaje de carne.