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La crema de cacao con avellanas está compuesta por un 50% de azúcar, un 30% de grasa y un 20% repartido entre cacao, avellanas y leche, que a veces es leche en polvo, otras, suero lácteo o, incluso, lactosa.
La cantidad de grasa añadida es grande, pero sin ella no se podría hacer la crema de cacao. Ahora bien, esta grasa puede ser más saludable o menos, todo depende de su origen.
La manteca de cacao es la clave
Si la grasa es manteca de cacao, mucho mejor, porque es rica en ácido esteárico, una grasa saturada que no perjudica la salud cardiovascular.
El cacao contiene una buena cantidad de flavonoides, unos antioxidantes que combaten la formación de placas de ateroma.
La mala noticia es que las cremas de cacao suelen tener poca cantidad de manteca de cacao y en su lugar tienen ácidos grasos típicos de la grasa de palma, que no son nada cardiosaludables.
Tipos de cremas
En el mercado solo hay dos grandes marcas de crema de cacao, Nocilla y Nutella, el resto son marcas blancas.
Las cremas de cacao que encontramos en los supermercados pueden ser de dos tipos:
- La crema de cacao original. De un solo sabor.
- La dúo. Esta crema combina dos sabores, cacao y leche. Y tiene también dos colores.
También hay diferencias en los formatos, sobre todo en el tamaño. En general, las marcas blancas optan por envases más grandes en los que pueden ofrecer precios más reducidos.
Una merienda ocasional
En resumidas cuentas, desde un punto de vista nutricional lo cierto es que las cremas de cacao tienen mucha grasa y azúcar y muchas calorías.
No conviene abusar de estas cremas, ni comerlas a diario, pero si se hace una dieta equilibrada, sí pueden incluirse ocasionalmente en el menú.
¿Y el precio? Pues varía bastante, pero se trata de un producto asequible: para que te hagas una idea el kilo de una crema de cacao de marca blanca cuesta de media 3,38 euros, frente a 6,63 euros que cuesta una crema de cacao de marca.
Hazla tú mismo: receta de crema de cacao
¿Te animas a hacer una "nocilla" casera? te ponemos las cosas más fáciles con esta receta.
Ingredientes:
- 100 g de chocolate (en tableta o a la taza)
- 100 g de avellanas peladas y tostadas
- 100 g de leche entera
- 60 g de azúcar
- 40 g de mantequilla.
Elaboración:
- Muele en un molinillo, si tienes, o en un mortero las avellanas tostadas y el azúcar hasta que obtengas una pasta untuosa.
- Mézclala con la leche y atempérala al fuego sin dejar que hierva.
- El chocolate partido y la mantequilla puedes derretirlos al baño maría o en el microondas durante un minuto.
- Revuelve la crema para que no se queme.
- Si es necesario la puedes dejar más tiempo, en fracciones de 30 segundos.
- Finalmente, junta la pasta de avellanas con el chocolate, mézclalo bien y déjalo enfriar.
Consejos:
- Puedes cambiar las avellanas por otro fruto seco. Y si te gusta, puedes ponerle un toque de vainilla o de coco rallado.
- La crema de cacao se conserva a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco. No la guardes en la nevera porque no vas a poder untarla.
