Conozca los vinos blancos gallegos

Los vinos blancos gallegos tienen una justificada buena fama. Aunque se elaboren con uvas distintas y pertenezcan a distintas denominaciones de origen, los blancos gallegos tienen en común su calidad. Además, algunos de los mejores se pueden encontrar a precios realmente interesantes.

En la región vinícola gallega conviven 5 denominaciones (D.0.) de origen diferentes. Las más conocidas son Rías Baixas (la región donde se produce el vino "Albariño", uno de los vinos gallegos más apreciados, que se elabora en su totalidad con este tipo de uvas) y Ribeiro, que tras Jerez es la D.O. más antigua de España, donde se producen tres tipos de vinos: el muy famoso vino blanco, el vino tinto y el tostado de Ribeiro, un vino naturalmente dulce. Pero junto a ellas hay otras tres D.O.: Monterrei, Ribeira Sacra y Valdeorras.

La composición de un vino resulta determinante para su calidad: eso es precisamente lo que se valora en los análisis. ¿Qué se esconde detrás de los vinos blancos gallegos?

• Un contenido en alcohol correcto. El alcohol, que se expresa en % sobre el volumen (% vol.), influye en la calidad y conservación de un vino. En los blancos gallegos la graduación mínima por los reglamentos de las D.O. permitida es el 9% vol. En general rondan el 12-13% vol.
• No mucho azúcar. Si un vino tiene menos de 4 g/l de azúcar se considera seco: ése es el caso de la mayoría de los vinos blancos gallegos, aunque también hay algunos semisecos. - Una adecuada combinación de los ácidos. Los ácidos pueden venir de la propia uva, o bien formarse en el proceso de fermentación. La combinación de los distintos ácidos determina las propiedades de aroma y sabor del vino, así como su conservación: el ácido láctico le da suavidad; en cambio, elevadas cantidades de acético llegan a avinagrar el vino... la concentración idónea no debe superar los 0,6 g/l. Los reglamentos de las D.O. gallegas son algo permisivos para este criterio (algunos permiten 0,7 y 0,8 g/l), pero afortunadamente, en la práctica los vinos a la venta no alcanzan esos niveles.
• Demasiado sulfuroso. El anhídrido sulfuroso es un compuesto que se utiliza como conservante en el vino, pues combina su efecto antimicrobiano y la acción antioxidante. Su presencia puede ser necesaria, pero en pequeñas cantidades: En el mercado hay vinos con un contenido excesivo en este compuesto, y los blancos gallegos no son una excepción.

Es importante que la composición de un vino sea adecuada, pero aún más importante es que sea apreciado por quien lo va a consumir. Los degustadores valoran distintos la limpidez del vino, su color y aroma y la sensación que procura en la boca, determinada por la frescura, la acidez, el alcohol... Las notas de cata de los vinos gallegos suelen ser impecables, y en general retratan unos vinos son limpios y brillantes, con el color amarillo pajizo que les es característico, y un aroma y sabor ajustado a lo que es propio de cada Denominación de Origen.

Los vinos blancos gallegos son también selectos en su precio. De media, una botella de vino blanco gallego viene a costar unos 8 euros. En general, los vinos con D.O. Rías Baixas son los más caros, seguidos de los Ribera Sacra. Los más económicos son los vinos con D.O. Ribeiro.