nº 267 Enero 2003

El pan: guía de compra

La barra, la baguette, la chapata, el candeal… Comparten los mismos ingredientes y su elaboración es parecida, pero cada uno es distinto del resto, ¿o no? Tras nuestro estudio, llegamos a la conclusión de que algunas baguettes y chapatas son en realidad unas barras normales a las que han dado una forma diferente… ¿sabe en qué se diferencian unas de otras? En este artículo encontrará suculenta información sobre un asunto que, indudablemente, tiene miga.