nº 328 Julio 2008

Sardinas en aceite de oliva: no siempre es lo que parece

Las sardinas en aceite de oliva representan una forma fácil de comer pescado rico en omega 3 y calcio. Las 25 muestras analizadas tienen una calidad y unas cualidades organolépticas (sabor, olor y textura) correctas. A pesar de todo, diez tienen una pésima calificación final porque, sencillamente, no son lo que dicen ser: o la especie enlatada no es sardina propiamente dicha (Sardina pilchardus) o el aceite de oliva no es el prometido (va rebajado con aceite de semillas).