nº 332 Diciembre 2008

Jamón Curado

Jamón, paleta, ibérico, bellota, bodega…Le explicamos las diferencia que hay entre unos y otros, y de damos las claves para elegir con acierto el jamón. Debe saber que el ibérico de bellota es el mejor, por su sabor y la calidad de su grasa. Si se decanta por el jamón de cerdo blanco, cuanto más curado, mejor será… aunque lamentablemente el periodo de maduración es una de las informaciones que suelen pasar por alto en el etiquetado.