nº 321 Diciembre 2007

Guías navideña de crustáceos

Los mariscos son un alimento de lujo con un elevado precio. Merece la pena, por tanto, pararse a elegirlo con cuidado y conocer los pequeños trucos que distinguen un producto de calidad: qué especies son las más aprecidas, cómo distinguirlas, a qué detalles hay que prestar atención... Y no hay que olvidar la conservación. Por lo general, un marisco congelado puede conseguir la misma calidad que uno fresco.