Casquería del cordero

La casquería tiene a su favor su importante valor nutricional y su bajo precio. Pero no pasas por su mejor momento: sus detractores alegan que en las vísceras de los animales se depositan y acumulan residuos que podrían llegar a ser peligrosos para la salud humana, y además la ingestión de algunas piezas de los animales se ha relacionado con graves enfermedades. Sepa qué hay de cierto en todo ello.