nº 336 Abril 2009

Carne de cerdo: analizamos 85 muestras

Los consumidores no deben temer una carne de cerdo con residuos de medicamentos veterinarios, pues nuestro análisis sólo ha detectado uno de los 47 medicamentos rastreados, en una de las muestras analizadas y en cantidades muy inferiores al límite permitido. Sin embargo, hemos encontrado dioxinas, unos contaminantes de origen industrial que pueden llegar a la cadena alimentaria aunque no medie ninguna acción fraudulenta. Las cantidades no llegaban al límite de riesgo, pero el asunto merece la atención de la Administración. Por cierto, privarse del cerdo sólo por la grasa no es razonable; tiene piezas muy magras.