Bacalao congelado

El bacalao es un pescado blanco de bajo contenido en grasa y gran valor nutricional. La salazón era su forma clásica de conservación, pero los avances en congelación han hecho popular otra preparación del bacalao: los filetes o lomos de bacalao en salmuera y congelados. Analizamos 15 muestras de bacalao fresco congelado al punto de sal, y comprobamos que, precisamente, muchos se pasan de salados.