Vinagres balsámicos de Módena

Son unos vinagres que escalan puestos entre los preferidos de los españoles. Son capaces de dar un toque muy particular a las ensaladas, las carnes a la brasa, los quesos e incluso a las fresas o a los helados. El ingrediente básico de los vinagres balsámicos de Módena es el mosto, cocido o concentrado, que se somete a un complicado proceso de elaboración y que da como resultado un vinagre con un perfecto equilibrio entre dulzor y acidez, color y textura. Hemos analizado para usted 25 vinagres balsámicos de Módena y, además, hemos pedido la opinión de expertos catadores. Vea los resultados en www.ocu.org.