Test: Conservación de alimentos

Descongelar a bajas temperaturas es mejor que hacerlo a temperatura ambiente porque previene intoxicaciones e infecciones alimentarias, ya que es más fácil el desarrollo de algunas bacterias a temperatura ambiente. Es importante que una vez descongelado el alimento se consuma o se cocine inmediatamente.

Opinión de los consumidores

68% Verdadero

La congelación de los alimentos tiene un efecto bacterioestático importante pero su efecto bactericida es mucho menor. En otras palabras, el proceso de congelación no destruye la mayor parte de los microorganismos presentes en los alimentos, sino que únicamente impide su desarrollo.

Opinión de los consumidores

30% Falso

Cocinar bien los alimentos destruye la mayor parte de las bacterias y los parásitos. Algunas toxinas resisten el proceso de preparación de alimentos, pero no cabe duda de que es una medida de prevención importante para protegernos de las intoxicaciones y las infecciones alimentarias.

Opinión de los consumidores

82% Verdadero

La preparación en los alimentos destruye la mayor parte de las bacterias y los parásitos, pero no cabe duda de que se pueden contaminar otra vez. Además, hay que tener en cuenta que cocinar los alimentos no destruye las esporas microbianas y los microorganismos provenientes de dichas esporas podrían desarrollarse otra vez con facilidad a temperatura ambiente.

Opinión de los consumidores

92% Falso

Es importante limpiar las superficies y los utensilios de cocina para prevenir la contaminación cruzada (por ejemplo, cuando cortamos carne con el mismo cuchillo o en la misma tabla que alimentos que vamos a consumir crudos, como verduras u hortalizas). Hacerlo únicamente con agua no basta, ya que no se eliminarían las bacterias. Es necesario usar jabón y de vez en cuando lejía.

Opinión de los consumidores

94% Falso