Bogavante: cómo prepararlo

Para preparar el bogavante.

Si está vivo, átelo (las pinzas ya suelen llevar una goma) e introdúzcalo con el agua templada para que se adormezca poco a poco. Alternativamente, puede meterlo durante 10 o 15 minutos en el congelador hasta que quede atontada y después cocinarlo. El bogavante congelado suele venir ya cocido, por lo que sólo hay que dejarlo descongelar para consumirlo.

Una vez dentro del agua, caliente hasta que se recupere el hervor. Entonces, cuente el tiempo.

Para consumirlo, abra el caparazón con unas tijeras y casque las pinzas en la cocina con un cascanueces, pero sin retirarlo, y preséntelo entero en la mesa.

Si la va a utilizar como ingrediente en ensaladas o salpicones, extraiga la carne con un tenedor o **pincho especial** y trocéela, excepto la carne del interior de las pinzas, que se deja entera.

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