Los mejores vinos para el buen tiempo

La mayor parte de los vinos elaborados se lanzan al mercado en primavera: los vinos jóvenes de la vendimia anterior están en su plenitud de frescura y ven la luz los vinos de campañas anteriores criados en madera . El consumidor tiene ante sí una amplia oferta para acompañar sus menús o aperitivos estivales. ¿Cuál elegir?

Aperitivos

• Patatas fritas combinan perfectamente con un vino blanco o un rosado seco.
• Conservas de pescado (anchoas, sardinas…): por su contenido en sal maridan bien con un espumoso seco o incluso con un blanco semidulce.

Entrantes

Ensaladas y sopas frías están a la orden del día desde que empieza el calor.

• El gazpacho es una mezcla de verduras ácida que combina bien con un cava rosado o un vino generoso seco.
• El salmorejo, más contundente que el anterior, marida bien con un vino generoso seco (tipo fino o manzanilla).
• El ajoblanco basado en las almendras combina perfectamente con un rosado semiseco.
• Una ensaladilla con mayonesa, por la salsa grasa, marida con un vino blanco fermentado en barrica, un espumoso blanco o incluso con un tinto joven.
• El melón con jamón es un plato en perfecto equilibrio entre dulce y salado que podemos degustar con vinos blancos o rosados secos.

Arroces

La elaboración del arroz es determinante para su maridaje.

• Un arroz a banda marida bien con un rosado seco o un tinto joven.
• Una paella marinera se puede combinar con un vino blanco seco o un espumoso blanco.
• La paella con carne se adapta a un vino rosado, seco o espumoso.
• Un arroz negro (con tinta de calamar) combina estupendamente con blancos y rosados secos.

Frituras de pescado

El pescaíto frito encuentra la mejor opción para su maridaje en un vino blanco seco o un generoso seco.

Parrilladas/barbacoas

Depende de sus ingredientes: 

• Verduras a la parrilla con un blanco o rosado seco.
• Aves a la parrilla con un rosado o tinto seco.
• Pescados a la parrilla (habitualmente pescados grasos como la sardina o el salmón) combinan con un blanco fermentado en barrica.
• El marisco a la parrilla admite bien un blanco o un espumoso seco.
• Carnes a la parrilla, como costillas, chorizos o morcillas, maridan con tintos jóvenes o con cierta crianza.

Postres

En verano se llevan los postres ligeros:

• La piña es dulce y ácida, por lo que casa con un blanco dulce tipo moscatel.
• Las fresas con nata maridan con un blanco fermentado en barrica.
• El helado, rey de los postres en los meses de calor, presenta como opciones de maridaje un vino blanco semidulce o fermentado en barrica.

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