Sal y salud

Sal: necesaria... en su justa medida

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La sal común o cloruro sódico (NaCl) es un compuesto mineral.

• El sodio (cada gramo de sal contiene entre un 40% y un 60% de sodio) es un nutriente esencial que permite al organismo mantener el equilibrio iónico y retener el agua para conseguir un buen nivel de hidratación.
• Gracias a la sal, es posible realzar el sabor de los alimentos.
• La sal se ha usado desde la antigüedad para conservar los alimentos y realzar su sabor.

Sin embargo, como ocurre con otros nutrientes, un consumo excesivo de sal es perjudicial para la salud.

Es necesario un consumo mínimo de sal de 3 g diarios... pero en la práctica tomamos mucha más sal.

La OCU ha colaborado con la Universidad Complutense de Madrid y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición en la elaboración de un estudio que tiene como objetivo analizar el contenido en sal de más de 1.200 productos de la dieta habitual de los españoles.

El estudio permite conocer cuánta sal nos proporcionan y qué productos son los que más contribuyen a la ingesta de sal, con lo que es posible plantearse alternativas de productos que aporten menos sal.