Mariscos y crustáceos: comprar y degustar

Elegir entre mariscos

¿Le gusta el marisco? ¿Sabe cómo elegir mariscos y crustáceos? Le ayudamos a hacerlo.

Sepa de entrada que el marisco más caro es el nacional, fresco, recogido en el Atlántico o en el Mediterráneo: cuesta hasta el doble del marisco de importación, generalmente procedente del Pacífico o del Índico, y que suele venderse congelado. Unos y otros pueden contener sulfitos añadidos.

Los crustáceos se caracterizan por la presencia de diez patas y por tener un caparazón externo, que puede ser rígido como en los centollos y bueyes de mar, semirrígido como les ocurre a langostinos y cigalas, o flexible, como en las gambas. Algunas especies, como las gambas y langostinos, se crían con técnicas de acuicultura, lo que hace posible tenerlos en los mercados todos los meses del año.