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Huevos

1 enero 2011
Huevos

El huevo es un alimento de alto valor biológico y nutritivo, que, además, se puede encontrar en el mercado a un precio barato (1 euro la docena). Pero no todos los huevos son iguales. Le contamos cómo distinguirlos, cómo conocer su frescura, cómo manipularlos y cómo conservarlos.

En el súper

En el supermercado sólo encontrará huevos de categoría A, los mejores (los B, con algún defecto, sólo se emplean en la industria no alimentaria). Por su peso y tamaño se distinguen en XL, de más de 73 g; L, de entre 63 y 73 g; los M, de entre 53 y 63 g; y los P, de menos de 53 g. Los hay de cáscara marrón y blanca, dependiendo de la raza de la gallina: en España los que más se consumen son los huevos morenos, procedentes de gallinas de plumaje castaño rojizo. Mera cuestión de estética, porque el color de la cáscara no influye en su sabor ni es su calidad. Por cierto, a veces también se encuentran huevos Extra o Extrafrescos, que se venden en los 9 días siguientes a su puesta.


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